EndGrain Kesme Tahtası

Değerli arkadaşlar,
Bir süredir üzerinde çalıştığım EndGrain Kesme tahtalarının ilk örneklerini sizlerle paylaşıyorum.
Örnekleri yabancı internet sitelerinde ve youtube kanallarında bolca bulunan ancak ülkemizde bir iki firma haricinde imalatı yapılmayan çok estetik ve kullanışlı bu üretim tarzı benim bir süredir ilgimi çekiyordu. Değişik ahşap türleri ve yapıştırıcılar ile denemelerimin sonucunda aşağıdaki fotoğraflarda yer alan örnekleri yapabildim.

Sonlandırmada hepsinin ortak noktası; önce zeytinyağı ile doyuruldu ve sonrasında hobitutkunları.com sitemizden öğrendiğim iki kat balmumu/zeytinyağı karışımı uygulandı.

Ebatlar yaklaşık olarak 40 cm x 30 cm - kalınlık 35-45 mm


Bu örnekte kullanılan ahşaplar Ladin ve Irocco
Bu çalışmada yumuşak ahşap ile sert ahşabın aynı anda kullanılmasının uygun olmadığını öğrendim. Kullandığım yapıştırma ve sonlandırma malzemelerine tepkileri farklı olduğundan çok düzgün olmadı.
EndGrain11a.jpg

Burada fırınlanarak kurutulmuş ve herhangi bir koruyucu/emprenye malzemesine maruz kalmamış Kayın (Gürgen) ve Irocco kullanıldı. Kullanılan ahşapların ikisi de sert ahşap türü olduğu için çalışma daha düzgün sonuç verdi.
EndGrain22a.jpg

Bu örnekte yine bir önceki ile aynı ahşaplar ile farklı bir desen çalışması var.
EndGrain31a.jpg

Bu fotoğraf ise ilk denemelerimden bir örnek ve sert/yumuşak ahşap çeşitleri (ne bulduysam) birlikte kullanılmıştır. Bu yaptığımı bir kaç aydır evde ekmek Kesme Tahtası olarak kullanıyorum.
EndGrain41a.jpg

Öğrendiklerim;
- Aynı çalışmada yumuşak ve sert ahşap türleri mümkünse aynı anda kullanılmamalı.
- Yapıştırıcı olarak kaliteli bir D3 (ben bir kaç değişik marka şeffaf iskelet tutkalı kullandım) yapıştırıcı uygun ve yeterli.
- En önemli nokta kullanılacak ahşap parçaların kesinlikle gönyesinde kesilmesi ve olanak varsa kalınlık planyasından geçirilmesi işi oldukça kolaylaştırıyor.
- Yapıştırmada kullanılacak işkenceler standart ve düzgün olmalı. Ben ilk örneklerde kendi yaptığım Parallel Clamp ahşap işkenceleri kullandım. Bu işkencelerin imalatında yaptığım hatalar nedeni ile bolca zımpara ve tesviye işi çıktı.
- İşkence ile sıkıştırmadan sonra taşan yapıştırıcıların ıslak/nemli bez ile temizlenmesi sonlandırma sırasındaki zımpara ve tesviye işlerini önemli ölçüde kolaylaştırıyor.
- HEPSİNDEN ÖNEMLİSİ ürün gıda ile temas edeceğinden atık olmayan (palet vb. gibi), emprenye edilmemiş (kimyasal içermemeli), daha önce herhangi bir imalatta kullanılmamış ahşaplardan yapılmalı ve SONLANDIRMADA kesinlikle solvent içermeyen doğal ürünler kullanılmalı.

Faydalı olması dileklerimle.

Kaynak: Hobi Tutkunlari Forumu

Elinize sağlık Ergün bey. Çok şık görünüyorlar.
Böyle bir çalışma benim de aklımda. Sizin aktardığınız bilgiler çok değerli. Teşekkürler.

Kemaldo Nickli Üyeden Alıntı

Elinize sağlık Ergün bey. Çok şık görünüyorlar.
Böyle bir çalışma benim de aklımda. Sizin aktardığınız bilgiler çok değerli. Teşekkürler.

Kemal Bey teşekkür ederim, bu tarzın yaygınlaşmasını çok yararlı buluyorum zira panel ahşap ile yapılanlarda bıçak kesiği geri dönüşü olmayan bir şekilde ahşabın görüntüsünü bozuyor ancak bu tarz dikine kesim tahtalarda bıçak kullanım sırasında damarların arasına girdiğinden bir süre sonra bıçak izi kayboluyor ya da çok az bıçak izi kalıyor.

Eklediğim fotoğraflarda kesim tahribatı farkı açıkça görünüyor.
İki fotoğrafta da soldaki iki aydır her gün kullandığım end grain kesme tahtası, sağdaki ise sadece 8-10 gün kullanılmış panel kesme tahtası.

endgrainvspanel1.jpgendgrainvspanel2.jpg

eerdem Nickli Üyeden Alıntı

Kemal Bey teşekkür ederim, bu tarzın yaygınlaşmasını çok yararlı buluyorum zira panel ahşap ile yapılanlarda bıçak kesiği geri dönüşü olmayan bir şekilde ahşabın görüntüsünü bozuyor ancak bu tarz dikine kesim tahtalarda bıçak kullanım sırasında damarların arasına girdiğinden bir süre sonra bıçak izi kayboluyor ya da çok az bıçak izi kalıyor.

Eklediğim fotoğraflarda kesim tahribatı farkı açıkça görünüyor.
İki fotoğrafta da soldaki iki aydır her gün kullandığım end grain kesme tahtası, sağdaki ise sadece 8-10 gün kullanılmış panel kesme tahtası.

Ben de sert ağaç ve dik lif konusuna dikkat edeceğim. Aslında yenmesi fena olmayacak, güzel kokulu ağaçlardan seçmek lazım. Kesme işi ister istemez ağacı yıpratıyor ve o parçalar bir yere gidiyor.

talebe Nickli Üyeden Alıntı

Ergün bey.

Elleriniz dert görmesin. Fikir, tasarım ve uygulama olarak çok güzel çalışmalar.

Gıdaya yönelik bu tür çalışmalarda, kimyasal bazlı tutkallar yerine tümü ile organik olan boncuk (Gluten) tutkalını kullanmanızı öneririm.

Nurullah Bey teşekkür ederim. Boncuk tutkalı hep duyar/okurum ama hiç kullanmadım. Bundan sonraki ilk denememde kullanacağım ve paylaşacağım. Öneriniz için çok teşekkür ederim.

Aslında esinlendiğim youtube kanallarından birinde eğer kullanılan ahşaplar iyi kalibre edilirse kullanılan ya da nihai üründe kalan toplam yapıştırıcı miktarının 40-50 gr olduğunu söylüyorlar ama konu gıda ve sağlık olunca tabii ki azami dikkati göstermek gerekir. Özellikle ticari uygulamalarda tamamen organik malzemelerin kullanılmış olması ciddi bir üstünlük sağlar diye düşünüyorum. Nitekim bu hafta bilinen ünlü bir markanın mağazasında tayland ve çin üretimi kesme tahtası ve sunum tahtası ürünlerinde bildiğiniz endüstriyel solvent bazlı ahşap renklendiricilerin kullanıldığını gördüm. Umarım bunları alanlar mutfaklarında sadece süs için kullanırlar

Çok güzel görünüyor, elinize sağlık.